Viande de grison maison

Hello !

Pinterest...quand tu nous tiens !!! et en plus on est le 27 ! Vive la programmation ;-) 

En bonne Lorraine, je craque pour la charcuterie !!! Bon ok ! y'a pas qu'en Lorraine que l'on aime ça ! Hihihi !

N'empêche que ça ne change rien... j'aime ça et mes enfants et mari aussi ! ça tombe bien non ?

Vous savez maintenant que j'aime faire les choses, mes yaourts, mes gouters, mes friandises, mes terrines...alors pourquoi pas ma viande séchée !??

Je peux dire que maintenant c'est chose faite .

J'ai réalisé notre viande de grison ! Un pur délice ! et en plus c'est simple ! Il faut juste ne pas être pressé par le temps. Pas beaucoup de travail, mais beaucoup d'attente. 

Je n'ai fait que suivre un recette trouvé sur pinterest

Voici comment vous y prendre :  

Choisir un beau morceau de bœuf pas gras.
Le placer dans un saladier sur une grille. L’enduire de sel fin. Couvrir et placer 3 jours au frigo. Attention, la viande va rendre de l'eau, il ne faut jamais que cela rentre en contact.
Au bout de cette période, faire dessaler en trempant la viande dans l'eau claire. Changer régulièrement l'eau. Au moins 6 changement d'eau en 6 heures.
Bien sécher votre morceau de viande, le rouler a nouveau dans le sel en ajoutant des aromates (romarin pour moi !) et le serrer dans un torchon propre. Ficeler et oublier au bas du frigo pendant 2 à 3 semaines.
Si la viande n'est pas encore assez sèche au bout de ce laps de temps... renouveler sel et torchon.

C'est tout !!!

Bonne dégustation.